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Tiramisu maison sans mascarpone

Publié le 05 / 11 / 2021

Chez Chocolat boréal on adore le Tiramisu mais on n'a pas toujours les ingrédients à portée de main pour pouvoir le réaliser, en particulier le fromage mascarpone qui est difficile à trouver.

On l'a donc remplacé par du yogourt nature 10% et le résultat est tout aussi délicieux.

Sans plus tarder, voici notre recette de Tiramisu classique et nos trucs de chef pour un résultat optimal.

Ingrédients: - Donne 12 verrines de la taille d'un verre d'eau

500 g
yogourt nature 10%

6œufs
150 g
sucre
500 ml
crème 35%
400 g
biscuits de type doigt de dame
2 c. à thé
vanille ou de Mélilot
500 ml
café espresso
2 oz
amaretto québécois
Au goûtpoudre de cacao Chocolat boréal


Préparation:

- Fouetter la crème 35% avec le sucre et la vanille (ou le Mélilot pour une version boréale). Réfrigérer.

- Fouetter 5 jaunes d'oeufs et un oeuf entier (vous pourrez faire une mousse au chocolat avec les blancs d'oeufs et nos pastilles à fondre)

- Émietter 12 biscuits (dans un sac Ziploc avec un rouleau à pâte)

- Intégrer les biscuits émiettés au yogourt et aux jaunes d'oeufs

- Fouetter les deux appareils ensemble (la crème réfrigérée et le yogourt) jusqu'à consistance légère.


Montage:

Pour une présentation soignée utilisez des verrines individuelle en verre.

- Couler le café sur la dose d'alcool

- Tremper les biscuits restants dans le liquide chaud et disposer de façon à ce que le côté imbibé soit orienté vers le haut (n'hésitez-pas à tailler les biscuits pour adapter à la forme de votre contenant)

- Recouvrir de crème avec une poche à douille

- Répéter une fois de façon à avoir deux étages de biscuits et deux étages de crème

- Saupoudrer généreusement de poudre de cacao de qualité à l'aide d'un tamis

- Réfrigérer pendant au moins une heure


Épatez vos convives et régalez-vous !